Ingredienti per 12 persone:

125gr. di margarina | 125gr. di zucchero di canna grezzo | 2 uova | 60gr. di farina integrale | 125gr. di farina | lievito in polvere | 1 cucchiaio di melassa scura | 1 cucchiaio di caffè molto forte | 15cl. di crema pasticciera al caffè | 2 cucchiai di zucchero a velo

LA PREPARAZIONE:

1. Prima di procedere con la preparazione del dolce accendete il forno a 190° e ungete due teglie basse, con un diametro di 20 cm, o poco più o poco meno, e poi foderatene il fondo con la carta forno.
   

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2. Fate ammorbidire la margarina e poi lavoratela, con un cucchiaio di legno, in una terrina con lo zucchero di canna, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete poi le uova e due cucchiai di farina integrale, procedendo in questo modo: un uovo, mescolare bene, un cucchiaio di farina, mescolare e poi così con il secondo uovo e un altro cucchiaio di farina.
   

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3. Setacciate la farina bianca con il lievito (pochissimo, la punta di un cucchiaino), e poi unite questa farina con la rimanente farina integrale. Aggiungete al composto di margarina, zucchero e uova e dopo aver mescolato accuratamente, sempre con il cucchiaio di legno, aggiungete anche la melassa e il caffè.
   

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4. A questo punto dividete il composto in due parti uguali nelle due teglie, livellandolo, mettete in forno per 20-25 minuti, tiratele fuori quando l’impasto sarà lievitato e risulterà sode. Fate raffreddare e sformate le torte capovolgendo le teglie.
   

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5. Sistemate una delle due parti di torta su un piatto da portata e poi spalmatela bene di crema pasticciera al caffè, copritela poi con la seconda torta e cospargete di zucchero a velo. La torta è pronta da servire e potrà poi essere conservata in frigo per qualche giorno.
   

Se volete decorare la torta potete utilizzare uno spiedino, d’acciaio o comunque di altri metalli, non un bastoncino di legno tipo stuzzicadenti. Scaldatelo sul fuoco fino a farlo diventare rovente e poi appoggiatelo sulla torta, lo zucchero a velo si scioglierà leggermente. Se fate questo lavoro formando dei quadretti o dei rombi (come quando stendete le striscie di pasta sulla crostata) la torta risulterà particolarmente bella da vedere e quindi da presentare a tavola. Se i segni saranno troppo scuri o marcati, spolverate con pochissimo zucchero a velo.

[ via Ginger & Tomato ]