Io sono di quelle che non potrebbero farne a meno, nonostante i bruciori di stomaco: parlo del caffè, del suo gusto inconfondibile al mattino appena svegli e dell’aroma che pian piano si diffonde per tutta casa…

A chi dice che in realtà la caffeina non abbia potere immediato ma a dare lo sprint energetico in prima battuta sia lo zucchero, risponde Yoshinori Masuo del National Institute of Advanced Industrial Science and Technology di Tsukuba, Giappone. La sua recente scoperta è la seguente: anche profumo del caffè, non solo la bevanda in se stessa, attiva nel cervello dei topi il ‘gene del risveglio’.

I risultati della sua ricerca sono stati pubblicati dal Journal of Agricultural and Food Chemistry e facevano parte di uno studio sul potere anti-stress e antiossidante dell’aroma del caffè. Il punto di partenza è l’assunto che la carenza di sonno sconquassi l’attività di almeno 13 geni del cervello: gli esperimenti sui topolini dimostrano che la somministrazione di caffè o anche solo del suo aroma aumenta l’attività addirittura di due geni, GIR che è coinvolto nel controllo neuro-endocrino, e NFGR che controlla lo stress ossidativo. Pensate che bello se per evitare incidenti sul lavoro bastasse davvero diffondere nelle fabbriche l’aroma di un buon caffè!

fonte: gustoblog.it

Finalmente on-line un sito interamente dedicato all’Università del Caffè illy (UdC-Illy), una vera e propria miniera di informazioni sui corsi e sulle attività proposte dall’Università. Tre personaggi (un barista, un produttore ed un intenditore) rappresentano le differenti offerte formative

Il sito fornisce innanzitutto i riferimenti strutturali, organizzativi ed istituzionali sull’Università del Caffè, ma anche tutte le informazioni sui corsi e l’attività formativa per i professionisti, gli intenditori ed i produttori. Una speciale sezione è dedicata alla “Cultura del Caffè” (Storia, Botanica, Lavorazione e Salute), mentre un ampio capitolo è dedicato al “Caffè Perfetto” (l’espresso e le altre modalità di preparazione del caffè, l’arte della degustazione, le ricette, ed i consigli per un Cappuccino perfetto ed una Moka a regola d’arte)

Grazie a un semplice test, è possibile individuare il corso più adatto alle esigenze di ognuno ed il calendario, completo e sempre aggiornato, permette al navigatore di scegliere la data migliore in cui iscriversi ai corsi. Le video interviste ai docenti e una vera propria gara di cappuccino permettono di respirare l’atmosfera, professionale e vivace, che si respira durante i corsi dell’Università.

fonte: www.beverfood.com